음식점
포스기·카드단말기 구성

주문은 자리에서, 계산은 나가는 길에

음식점 손님은 자리에 앉아 주문하고, 다 먹은 뒤 출입구 쪽 계산대에서 돈을 냅니다. 그 사이에 공깃밥 하나, 음료 두 병, 사리 추가가 붙습니다. 계산할 때 이 추가분이 하나라도 빠지면 그대로 손실이고, 더 받으면 손님과 실랑이가 됩니다.

그래서 음식점 포스기에서 먼저 볼 기능은 결제가 아니라 테이블별 주문 누적입니다. 3번 테이블에 들어간 주문이 시간순으로 쌓여 있다가, 손님이 일어서면 테이블 번호 하나로 합계가 나옵니다. 주문 전표(빌지)에 손으로 적어 계산하던 일을 화면으로 옮긴 것입니다.

테이블이 다섯 개 안쪽이고 주방에서 홀이 다 보이는 백반집, 국숫집이라면 빌지와 유선 카드단말기만으로도 돌아갑니다. 직원이 주문을 받기 시작하거나 테이블이 열 개를 넘어가면 손으로 적는 방식은 점심 한 시간을 버티기 어렵습니다.

홀·포장·배달이 한 주방으로 모일 때

주문은 세 갈래로 들어옵니다. 홀 손님, 전화나 방문 포장, 배달 앱입니다. 주방은 하나인데 경로마다 담는 그릇과 나가는 시각, 돈을 받는 시점이 다릅니다.

이 구분을 주문서에 찍어 주방으로 보내는 장비가 주방 프린터입니다. 포스에 주문을 넣으면 "홀 5번", "포장" 같은 머리글이 붙은 주문서가 주방에서 나옵니다. 환풍기와 불 소리가 큰 주방에서는 홀에서 외친 주문이 묻히기 쉬워, 테이블이 몇 개 안 되는 매장도 주방이 벽 뒤에 있다면 프린터를 답니다.

전화 주문을 직접 배달한다면 문 앞에서 결제받을 무선 카드단말기가 한 대 필요합니다. 배달 매출이 홀보다 큰 매장은 배달 전문점 구성을 기준으로 잡는 편이 맞습니다.

점심 한 시간과 각자 계산

오피스 상권 음식점은 12시 40분 무렵부터 20분 동안 계산이 몰립니다. 여섯 명이 한 테이블에서 먹고 각자 카드를 내미는 일이 매일 있습니다. 한 테이블을 정리하는 데 결제가 여섯 번 들어갑니다.

포스에는 이때 쓰는 분할 결제 기능이 있습니다. 합계를 인원수로 나누거나, 각자 먹은 메뉴만 골라 따로 결제하는 방식입니다. 어디까지 되는지, 몇 번 눌러야 하는지는 프로그램마다 달라서 계약 전 시연 때 "여섯 명 각자 계산"을 직접 해 보시길 권합니다. 단말기만 쓰는 매장은 계산기로 나눈 금액을 한 명씩 입력해야 합니다.

법인카드로 결제하는 직장인은 영수증을 챙겨 갑니다. 메뉴와 금액이 한 줄에 들어가는 3인치 용지가 음식점에서 많이 쓰이는 이유입니다.

메뉴가 정해져 있는 국밥·돈가스·분식 전문점은 입구에 키오스크를 두고 선결제로 바꾸기도 합니다. 후불 계산과 각자 계산이 한꺼번에 없어지는 대신, 식사 중 추가 주문을 어떻게 받을지 따로 정해야 합니다. 키오스크에는 접근성(배리어프리) 의무가 따르므로 키오스크를 놓기 전에 알아둘 것도 같이 확인하십시오.

영업신고증과 첫 결제일

음식점은 카드 가맹을 신청할 때 영업신고증 사본을 함께 냅니다. 사업자등록증 같은 공통 서류는 하루면 모이지만 신고증은 발급 절차가 끝나야 나오기 때문에, 이 한 장이 일정을 좌우합니다.

가맹 심사는 보통 3~5영업일 안팎이고 카드사마다 결과가 따로 나옵니다. 신고증 발급이 늦어지면 접수도 그만큼 밀리므로, 신고증이 나오는 날에 심사 기간을 더해 첫 결제가 가능한 날을 계산해 두십시오. 서류별 준비 방법은 카드 가맹 신청 구비 서류에 정리돼 있습니다.