카페
포스기·카드단말기 구성

카페 계산대에서 실제로 일어나는 일

카페는 주문을 받는 순간 결제가 끝납니다. 음식점처럼 테이블에 주문을 쌓아 둘 일이 없어서 테이블 관리 기능은 거의 쓰지 않습니다. 대신 옵션 입력이 많습니다. 같은 아메리카노라도 사이즈, 온도, 샷, 시럽이 붙고, 이 내용이 음료를 만드는 사람에게 정확히 넘어가야 합니다.

혼자 주문받고 혼자 만드는 매장은 머릿속으로 기억하면 되지만, 주문받는 사람과 만드는 사람이 나뉘는 순간부터는 주문서가 필요합니다. 포스기에 프린터를 하나 더 달아 제조대 쪽으로 주문서를 뽑는 구성이 그래서 나옵니다.

단말기만으로 되는 카페, 안 되는 카페

메뉴가 단순하고 혼자 운영하는 테이크아웃 매장은 유선 카드단말기 한 대로 충분합니다. 카운터가 좁다면 2인치가 자리를 덜 차지합니다.

반대로 다음 중 하나라도 해당하면 포스기 쪽이 낫습니다.

• 메뉴가 서른 가지를 넘고 시즌 메뉴를 자주 바꾼다
• 어떤 메뉴가 몇 시에 잘 나가는지 보고 원두·우유 발주량을 조절하고 싶다
• 직원을 두고 있어 마감 때 직원별 매출과 취소 내역을 확인해야 한다
• 적립, 쿠폰, 선불 충전 같은 단골 관리 기능을 쓸 계획이다

키오스크를 놓을지 판단하는 기준

키오스크는 줄을 없애는 장비가 아니라 줄을 둘로 나누는 장비입니다. 그래서 피크가 뚜렷한 상권일수록 효과가 큽니다. 점심 직후 30분에 하루 매출의 상당 부분이 나오는 오피스 상권 카페가 대표적입니다.

동네 상권에서 단골과 이야기를 나누며 주문받는 매장이라면 키오스크가 오히려 매장 분위기와 맞지 않을 수 있습니다. 또 입구와 계산대 사이 폭이 좁으면 키오스크 앞에 선 손님이 동선을 막습니다. 놓을 자리를 먼저 보고 결정하는 편이 안전합니다.

배달과 진동벨, 같이 생각할 것

배달 앱 주문을 받는다면 주문 접수 기기가 계산대에 하나 더 올라옵니다. 포스와 연동되는 방식인지, 별도 태블릿으로 받는지에 따라 카운터 자리와 콘센트 수가 달라지므로 인테리어 단계에서 미리 말해 두면 좋습니다.

진동벨이나 주문번호 호출 화면은 결제기기와 별개 장비지만, 포스 프로그램에 따라 주문번호가 영수증에 같이 찍히는지가 다릅니다. 픽업 방식까지 정해 두고 상담하면 구성이 한 번에 나옵니다.