주점·고깃집
포스기·카드단말기 구성

손님이 일어서지 않는 계산

고깃집과 호프집 손님은 앉은 자리에서 계산을 부릅니다. 카드를 받아 계산대까지 다녀오면 직원은 같은 통로를 두 번 오가고, 손님은 자기 카드가 눈앞에서 사라지는 것을 달가워하지 않습니다.

무선 카드단말기는 이 왕복을 없앱니다. 포스에서 테이블 합계를 확인한 뒤 단말기를 들고 가서 그 자리에서 승인과 영수증 출력을 끝냅니다. LTE 회선을 따로 쓰는 기기라서 통신비가 매달 나가고, 얼마인지는 업체와 약정 조건마다 다릅니다.

대수는 테이블 수보다 계산이 몰리는 시각을 보고 정합니다. 금요일 밤 열 시에 여섯 테이블이 한꺼번에 일어나는 매장은 한 대로는 기다리는 손님이 생깁니다. 이런 곳은 두 대를 두고 한 대는 계산대 거치대에 올려 둡니다.

세 시간 동안 쌓이는 주문

술자리 주문은 한 번에 끝나지 않습니다. 삼겹살 2인분으로 시작해 소주 한 병, 1인분 추가, 된장찌개, 다시 소주. 한 테이블에 주문이 열 번 넘게 들어가고, 바쁜 직원이 "이따 넣어야지" 하고 지나친 소주 한 병은 매출에서 사라집니다.

포스기에 테이블별로 주문을 쌓는 이유가 여기에 있습니다. 직원에게 들일 습관은 하나입니다. 주문을 받으면 다른 테이블에 가기 전에 입력한다. 입력하는 순간 찌개와 안주 주문서는 주방 프린터로 나가고, 술은 홀 냉장고에서 바로 내갑니다.

계산 전에 주문 내역서를 먼저 뽑아 테이블에 가져다주는 매장도 많습니다. "이걸 우리가 다 먹었느냐"는 말이 나와도 내역이 시간순으로 찍혀 있으면 설명이 짧아집니다.

테이블이 많을수록 필요한 테이블 맵

테이블 맵은 포스 화면에 매장 배치를 그대로 그려 놓은 것입니다. 홀, 방, 테라스를 구역으로 나누고 테이블마다 현재 금액과 앉은 시간을 보여 주는 프로그램이 많습니다. 테이블이 서른 개쯤 되면 번호만으로는 "창가 안쪽 방"을 찾기 어려워서, 화면 배치가 실제와 같아야 들어온 지 사흘 된 직원도 헤매지 않습니다.

주점에서는 일행이 늘어 옆 테이블과 합치는 일, 방이 비어 자리를 옮기는 일이 자주 생깁니다. 포스에서 합산과 이동이 안 되면 주문을 지우고 다시 넣어야 합니다. 프로그램에 따라 없는 경우도 있는 기능이라, 시연에서 테이블 하나를 직접 옮겨 보십시오.

불판 옆에는 기기를 두지 않습니다

고깃집 공기에는 기름과 숯가루가 떠 있고, 테이블 위에는 물과 술이 쏟아집니다. 그래서 기기 자리는 인테리어 단계에서 미리 정합니다.

• 포스 본체 — 출입구 쪽 계산대. 불판 테이블과는 통로 하나 이상 떨어뜨립니다.
• 영수증 용지 — 열에 반응해 글자가 찍히는 감열지라서 화구나 불판 가까이에 두면 통째로 검게 변할 수 있습니다.
• 주방 프린터 — 튀김기와 개수대에서 먼, 기름과 물이 튀지 않는 높이의 선반.
• 무선 단말기 거치대 — 계산대 위 콘센트 옆. 영업 중에는 올려 두었다가 계산할 때만 들고 갑니다.

지하 호프집이나 건물 안쪽 룸은 LTE 신호가 약한 곳이 있습니다. 단말기를 쓸 자리 중 가장 안쪽 테이블에서 휴대폰 신호부터 확인해 보십시오. 영업 중 충전 습관은 무선 단말기 통신비와 배터리 글을 참고하십시오.

밤 열한 시에 포스가 멈추면

주점은 다른 업종이 문을 닫은 뒤가 영업시간이고, 장애도 그 시간에 납니다. 계약 전에 밤에는 누구에게 어떻게 연락하는지, 몇 시까지 받는지를 물어보셔야 합니다. 연락하기 전에 매장에서 먼저 확인할 것은 A/S 안내에 있습니다.

연락이 닿기 전까지 영업을 이어 갈 방법도 정해 둡니다. 무선 단말기는 포스나 매장 인터넷과 상관없이 LTE로 승인을 받으므로 포스가 멈춰도 결제는 됩니다. 주문은 빌지에 적고 금액은 메뉴판을 보고 계산해 단말기에 입력한 뒤, 다음 날 포스에 정리합니다.